大家好，欢迎来到我的科普博客！今天我要和大家分享一个非常经典且美味的家常菜——烩丸子的做法，这道菜不仅简单易学，而且营养丰富，非常适合家庭日常餐桌，如果你对如何制作一道美味的烩丸子感兴趣,那就跟我一起往下看吧！

所需食材

1. 猪肉馅：500克
2. 鸡蛋：1个
3. 葱姜水：适量（将葱姜切末后用水泡出汁液）
4. 淀粉：适量
5. 盐：适量
6. 料酒：适量
7. 生抽：适量
8. 老抽：少许（可选,用于上色）
9. 胡椒粉：适量
10. 青菜：适量（如白菜、菠菜等）
11. 胡萝卜：1根（切片或丝）
12. 香菇：几朵（泡发后切块）
13. 豆腐：1块（切成小块）
14. 高汤或清水：适量
15. 食用油：适量

制作步骤

1. 准备肉馅：将猪肉馅放入一个大碗中，加入一个鸡蛋、适量的盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉以及葱姜水，搅拌均匀至上劲，然后逐渐加入淀粉,继续搅拌至肉馅变得粘稠有弹性。

2. 制作丸子：取适量调好的肉馅，在手中轻轻揉成圆球状，大小均匀，如果担心丸子散开,可以在手上蘸一点水帮助成型。

3. 煮丸子：锅中加水烧开，转小火，将做好的丸子逐个放入水中，用勺子轻轻推动防止粘底，待丸子浮起后继续煮几分钟，确保内部熟透,捞出备用。

   

4. 炒香配料：另起锅倒油加热，先爆香葱姜蒜末，再加入胡萝卜片、香菇块翻炒至软，接着加入青菜快速翻炒几下,加入适量的高汤或清水煮沸。

5. 烩制丸子：把之前煮好的丸子放入锅中，调整火力保持微沸状态，让汤汁慢慢渗入丸子内部,期间可以根据个人口味添加适量盐调味。

6. 收汁勾芡：当汤汁快要收干时，可以加入少量淀粉水（淀粉与水按1:5比例混合），边倒边搅拌使汤汁变得浓稠,最后撒上葱花增香即可出锅。

小贴士

• 选择新鲜猪后腿肉或者梅花肉作为原料,这样做出来的丸子更加鲜美多汁。
• 调制肉馅时要注意不要一次性加太多调料,以免影响口感。
• 煮丸子时要控制好火候,避免外熟内生的情况发生。
• 根据季节和个人喜好调整配菜种类,比如夏天可以用黄瓜代替部分青菜增加清爽感。
• 如果喜欢辣味的朋友,还可以在最后一步中加入适量辣椒油或者花椒油提味。

通过以上步骤，相信你已经学会了如何在家轻松做出一道色香味俱全的烩丸子了，这道菜不仅适合作为主菜享用，也非常适合搭配米饭或是面条食用，希望你喜欢这个食谱，并尝试着为家人朋友准备这份温暖美味吧！如果有其他想了解的菜品做法或者其他问题,请随时留言告诉我哦~