地摊钵仔糕，作为一种源自广东的传统小吃，以其独特的口感和制作工艺深受人们喜爱，它通常由糯米粉、糖和其他配料制成，经过蒸煮后呈现出软糯香甜的风味,下面我将详细介绍地摊钵仔糕的做法和配方。

1. 主料：

• 糯米粉：200克
• 粘米粉（或玉米淀粉）：50克
• 白糖：100克（可根据个人口味调整）
• 清水：适量

2. 配料（可选）：

• 红豆沙：适量
• 花生碎：适量
• 椰丝：适量
• 芝麻：适量

做法步骤

1. 混合粉类：将糯米粉和粘米粉（或玉米淀粉）混合均匀，过筛一遍以去除颗粒,确保粉质细腻。

2. 调制面糊：在混合好的粉类中加入适量白糖，然后慢慢倒入清水，边倒边搅拌，直至形成无颗粒的顺滑面糊，面糊的稠度应类似于稀酸奶,不宜过稠或过稀。

3. 准备容器：选择适合蒸制的容器，如小碗或模具,底部刷上一层薄油以防粘连。

   

4. 装填面糊：将调好的面糊倒入准备好的容器中，约七八分满即可，避免蒸制时溢出，如果喜欢有馅料的钵仔糕,可以在面糊中间加入少量红豆沙或其他喜欢的配料。

5. 蒸制：将装有面糊的容器放入蒸锅中，大火烧开后转中小火蒸制约20-30分钟，具体时间根据容器大小和火力调整,直到面糊完全凝固且表面光滑。

6. 冷却脱模：蒸好后不要立即打开锅盖，待自然冷却几分钟后再取出，以免因温差过大导致钵仔糕塌陷，冷却至室温后，用牙签沿边缘轻轻划一圈,帮助脱模。

7. 装饰与享用：脱模后的钵仔糕可以根据个人喜好撒上椰丝、花生碎或芝麻等装饰，增加风味，切块后即可食用,享受这份传统美味。

小贴士

• 调制面糊时，水要逐渐加入，边加边搅拌,以免一次加入过多导致面糊过稀。
• 蒸制过程中保持中小火,避免大火使面糊内部不熟或外部过硬。
• 冷却是关键步骤，不可忽视,否则会影响成品的口感和形状。

就是地摊钵仔糕的做法和配方介绍，简单易学，在家也能轻松制作出地道的粤式小吃,享受那份独特的甜蜜与满足感。