肥肠,也就是猪大肠，是很多人餐桌上的美味佳肴，它独特的口感和丰富的营养价值，让它在众多食材中脱颖而出，我将为大家介绍几种家常菜中常见的肥肠做法，让你在家也能轻松做出美味的肥肠菜肴。

材料：

• 新鲜肥肠500克
• 生姜3片
• 大葱1根
• 料酒2汤匙
• 老抽1汤匙
• 生抽2汤匙
• 白糖1茶匙
• 八角2颗
• 桂皮1小块
• 清水适量
• 盐适量

做法：

1. 清洗肥肠：将肥肠内外彻底清洗干净，去除异味，可以在清洗时加入适量的盐和面粉，反复搓洗几次。
2. 焯水：将清洗干净的肥肠放入沸水中焯一下，捞出后再次冲洗干净。
3. 切段：将焯好水的肥肠切成小段备用。
4. 炒香料：锅中放油，加入姜片、葱段、八角和桂皮炒香。
5. 炒肥肠：将切好的肥肠放入锅中翻炒至变色。
6. 调味：加入料酒、老抽、生抽和白糖继续翻炒均匀。
7. 加水炖煮：倒入适量清水，没过肥肠即可，大火烧开后转小火慢炖约40分钟。
8. 收汁：待汤汁浓稠时，加入适量盐调味，再煮几分钟即可出锅。

酸辣肥肠

材料：

• 新鲜肥肠500克
• 泡椒适量
• 生姜3片
• 大蒜3瓣
• 醋1汤匙
• 辣椒粉1汤匙
• 盐适量
• 花椒适量
• 鸡精少许
• 清水适量

做法：

1. 清洗肥肠：同上，将肥肠内外彻底清洗干净。
2. 焯水：同上，将清洗干净的肥肠放入沸水中焯一下，捞出后再次冲洗干净。
3. 切段：将焯好水的肥肠切成小段备用。
4. 炒香料：锅中放油，加入姜片、蒜末和泡椒炒香。
5. 炒肥肠：将切好的肥肠放入锅中翻炒至变色。
6. 调味：加入辣椒粉、醋和花椒继续翻炒均匀。
7. 加水炖煮：倒入适量清水，没过肥肠即可，大火烧开后转小火慢炖约30分钟。
8. 收汁：待汤汁浓稠时，加入适量盐和鸡精调味，再煮几分钟即可出锅。

干锅肥肠

材料：

• 新鲜肥肠500克
• 土豆1个
• 青椒1个
• 洋葱半个
• 生姜3片
• 大蒜3瓣
• 干辣椒适量
• 花椒适量
• 豆瓣酱1汤匙
• 生抽2汤匙
• 老抽1汤匙
• 白糖1茶匙
• 盐适量
• 清水适量
• 食用油适量

做法：

1. 清洗肥肠：同上，将肥肠内外彻底清洗干净。
2. 焯水：同上，将清洗干净的肥肠放入沸水中焯一下，捞出后再次冲洗干净。
3. 切段：将焯好水的肥肠切成小段备用。
4. 准备蔬菜：土豆去皮切块，青椒去籽切段，洋葱切丝备用。
5. 炒香料：锅中放油，加入姜片、蒜末、干辣椒和花椒炒香。
6. 炒肥肠：将切好的肥肠放入锅中翻炒至变色。
7. 调味：加入豆瓣酱、生抽、老抽和白糖继续翻炒均匀。
8. 加蔬菜：加入土豆块翻炒几下，再加入青椒和洋葱翻炒均匀。
9. 加水炖煮：倒入适量清水，没过食材即可，大火烧开后转小火慢炖约20分钟。
10. 收汁：待汤汁浓稠时，加入适量盐调味，再煮几分钟即可出锅。

就是几种简单易学的家常肥肠做法,希望能帮助你在家中轻松制作出美味的肥肠菜肴，无论是红烧、酸辣还是干锅，每一种都有其独特的风味，值得一试。