• 鸡胸肉：200克（去皮去骨，更健康）

• 青椒：2个（中等大小，颜色鲜亮）

• 大蒜：3瓣（切片）

• 生抽：1大勺

• 老抽：少许（主要用于上色）

• 料酒：1小勺

• 盐：适量

• 白糖：半小勺

• 淀粉：1小勺

• 食用油：适量

做法步骤：

1. 鸡胸肉处理：

   • 将鸡胸肉洗净,用厨房纸巾吸干水分，切成薄片或小块，放入碗中。
   • 加入1小勺料酒、少许盐和1小勺淀粉，用手抓匀，腌制15分钟，使鸡肉更加入味且嫩滑。

2. 调料调制：

   在小碗中加入1大勺生抽、少许老抽（上色用）、半小勺白糖，搅拌均匀，制成调味汁备用。

3. 青椒处理：

   青椒洗净,去蒂去籽，切成与鸡胸肉相仿的大小，这样烹饪时更容易熟透且口感一致。

4. 热锅凉油：

   

   锅中倒入适量食用油,大火加热至油温六七成热（插入筷子有细密气泡）。

5. 先炒青椒：

   先放入切好的青椒片,快速翻炒几下，使其表面微微焦黄，出香味后盛出备用，这一步可以提前锁住青椒的绿色和营养，同时减少后续炒制时间，避免过熟变软。

6. 炒鸡胸肉：

   • 锅中留底油,转中火，放入腌制好的鸡胸肉片，快速翻炒至变色，肉质变得紧实。
   • 加入之前切好的大蒜片,继续翻炒出香味。

7. 合炒：

   • 将之前炒好的青椒重新倒回锅中,与鸡胸肉一起快速翻炒均匀。
   • 倒入事先调好的调味汁,大火快速翻炒几下，使鸡肉和青椒充分吸收调味料的味道。

8. 出锅前检查：

   • 根据个人口味调整盐量,快速翻炒均匀后即可关火。
   • 如果喜欢汤汁多一些,可以在最后淋入少量水淀粉勾芡，但要保持菜肴清爽，不宜过多。

9. 装盘享用：

   迅速将青椒爆炒鸡胸肉盛出装盘,保持其色泽鲜艳和口感脆嫩。

小贴士：

• 选材技巧：选择新鲜、紧实的鸡胸肉和青椒，是保证菜品口感的关键，鸡胸肉尽量去皮去骨，减少脂肪摄入；青椒则以颜色鲜亮、无斑点为佳。

• 腌制的重要性：腌制鸡胸肉不仅能去腥增香，还能通过淀粉的作用使肉质更加嫩滑，切记不要腌制时间过长，以免鸡肉失去弹性。

• 火候控制：整个烹饪过程应保持大火快炒，这样既能锁住食材的营养和水分，又能保持菜肴的色泽和口感，特别是青椒，快速翻炒几下即可，避免营养流失和口感变软。

• 调味平衡：生抽提鲜，老抽上色，白糖中和咸味并增加一丝微妙的甜味，三者搭配恰到好处，使菜品味道层次分明而不腻口，根据个人口味微调盐量即可。

• 健康提示：这道菜低脂高蛋白，非常适合健身人士和追求健康饮食的人群，搭配一碗糙米饭或全麦面包，就是一顿营养均衡的餐食。