大家好,我是你们的科普博主，今天我要和大家分享一道非常受欢迎的家常菜——酱茄条，这道菜不仅色泽诱人，口感细腻，而且做法超级简单，非常适合忙碌的上班族和家庭主妇，让我们一起来看看如何在家做出美味的酱茄条吧！

所需材料

• 长茄子 2根
• 大蒜 3瓣
• 姜 1小块
• 葱 1根
• 豆瓣酱 1汤匙
• 生抽 1汤匙
• 老抽 半汤匙
• 糖 1茶匙
• 盐 适量
• 食用油 适量

制作步骤

准备食材

将茄子洗净后切成约手指粗细的长条,茄子在切的时候可以稍微撒一点盐，这样能防止它氧化变黑，把大蒜拍碎切成蒜末，姜切片，葱切成葱花备用。

炸茄条

锅中倒入足量的食用油,油热后放入茄条，中火炸至软熟且表面金黄，注意不要一次性放太多茄子，以免降低油温导致炸不均匀，炸好的茄子捞出沥干油分备用。

炒调料

另起锅,倒入少量油，加入蒜末、姜片爆香，然后加入豆瓣酱炒出红油，这一步是关键，豆瓣酱的香味会直接影响整道菜的味道。

调味与收汁

加入生抽、老抽、糖和适量清水，煮开后放入炸好的茄条，翻炒均匀让每一根茄条都裹上酱汁，大火收汁，撒上葱花即可出锅。

小贴士

• 茄子选择：尽量选择新鲜、表皮光滑的茄子，这样的茄子口感更好。
• 炸茄子时：油温一定要控制好，太高容易外焦里生，太低则吸油过多。
• 豆瓣酱的选择：建议选用四川郫县豆瓣酱，味道更正宗。
• 收汁过程：注意火候，避免烧干或糊底。

营养价值

茄子富含维生素E、维生素P以及多种微量元素，具有抗氧化、抗衰老的功效，茄子中的膳食纤维有助于消化，对肠胃健康有益，而我们使用的豆瓣酱等调料，虽然增加了菜肴的美味度，但也要注意适量食用，保持饮食均衡。

酱茄条是一道色香味俱全的家常菜,其制作过程简单易学，非常适合家庭日常烹饪，通过以上步骤和小贴士，相信大家都能轻松掌握这道菜的制作方法，不妨在这个周末尝试一下，为家人带来一份惊喜吧！

好了,今天的分享就到这里了，如果你喜欢这道菜或者有任何疑问，欢迎在评论区留言讨论，我是你们的科普博主，我们下期再见！