西红柿烧茄子是一道家常美味，以其简单易做、营养丰富而深受大众喜爱，无论是作为主菜还是配菜，这道菜都能带来令人愉悦的味觉体验，我将为大家详细介绍如何制作这道经典家常菜,让你在家也能轻松做出色香味俱佳的西红柿烧茄子。

材料准备

1. 主要食材：

   • 茄子 2-3根（根据个人食量）
   • 西红柿 2-3个

2. 辅助材料：

   • 大蒜 3瓣
   • 生姜 一小块
   • 葱 适量
   • 盐 适量
   • 白糖 少许
   • 生抽 1汤匙
   • 老抽 半汤匙（可选,主要用于上色）
   • 食用油 适量
   • 清水 适量

步骤详解

1. 处理食材：

   • 茄子洗净后去蒂，切成条状或块状，放入淡盐水中浸泡约10分钟,以防止氧化变黑。
   • 西红柿洗净,切块备用。
   • 大蒜、生姜切片,葱切段。

2. 炒制茄子：

   锅中倒入适量食用油，油热后放入茄子，中火翻炒至茄子表面微黄，软熟但仍有嚼劲时捞出备用，这一步是为了去除茄子中的部分水分,使成菜更加香浓。

   

3. 爆香调料：

   在锅中留底油，加入大蒜片、生姜片和葱段,小火煸炒出香味。

4. 加入西红柿：

   将切好的西红柿块倒入锅中，大火翻炒，待西红柿出汁后，可根据个人口味加入适量盐和少许白糖调味，白糖能中和西红柿的酸味,使味道更加鲜美。

5. 融合茄子：

   将之前炒好的茄子重新倒回锅中，与西红柿充分混合，加入生抽和老抽（如果使用），继续翻炒均匀,让茄子充分吸收西红柿的汤汁和调料的味道。

6. 炖煮入味：

   根据需要加入适量清水，转中小火慢炖，让茄子和西红柿的味道相互渗透，汤汁逐渐收浓，期间可尝味,适时调整盐分或其他调料。

7. 出锅装盘：

   待汤汁收至适宜浓度，茄子软烂入味时，撒上葱花增香，即可关火出锅，将西红柿烧茄子盛入盘中，热气腾腾,香气四溢。

小贴士

• 茄子选择紫皮长茄为佳，其肉质紧实,更适合烧制。
• 浸泡茄子时加盐不仅能防止氧化,还能提前去除部分苦味。
• 炒茄子时保持中火,避免外焦内生。
• 西红柿的酸甜度会影响整道菜的口感,可根据个人喜好调整用量及糖分添加。
• 最后收汁阶段要耐心，小火慢炖能让茄子更加入味,同时保持菜肴的色泽诱人。

通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道色香味俱全的西红柿烧茄子了，这不仅是一道美味的家常菜，也是营养均衡的选择，富含维生素C、E以及多种矿物质，适合各个年龄段的人群享用,快动手试试吧！