遵义，这座位于中国贵州省北部的城市，不仅以其丰富的红色历史和美丽的自然风光闻名，而且其独特的美食文化也吸引了无数食客的目光，遵义的小吃种类繁多，口味独特，融合了贵州本地风味与多元文化的精髓,我们就来探索一下遵义的特色美食小吃有哪些。

遵义羊肉粉

说到遵义的美食，不得不提的就是遵义羊肉粉，这道小吃选用的是当地放养的山羊，肉质鲜嫩而不膻，搭配上特制的辣椒油和花椒，香气扑鼻，一碗热腾腾的羊肉粉，既能暖身又能提神,是冬日里的一道美味佳肴。

酸汤鱼

遵义的酸汤鱼也是一道不可错过的美食，它采用的是当地的草鱼或者鲤鱼，配以酸汤烹制而成，酸汤是用多种野生植物发酵而成，味道酸爽开胃，鱼肉鲜美滑嫩，汤色清澈见底,吃一口就能感受到遵义人对食材原味的追求。

豆腐圆子

豆腐圆子是遵义的传统小吃之一，主要原料是黄豆制成的豆腐，制作时将豆腐捏成圆球状，外裹一层薄薄的面粉或糯米粉，然后油炸至金黄酥脆，吃起来外酥里嫩，豆香浓郁,是遵义街头巷尾常见的美味小吃。

苗家酸辣粉

苗家酸辣粉是结合了苗族饮食文化的一种特色小吃，它的特点是酸辣可口，粉丝细滑有弹性，通常还会加入一些豆芽、黄豆等配料，再浇上特制的酸辣酱汁,吃起来既过瘾又解馋。

遵义米皮

遵义米皮是一种用大米磨浆制成的食品，类似于凉皮，但口感更为细腻柔软，米皮通常会切成条状，拌上特制的调料，如蒜泥、酱油、醋、辣椒油等，吃起来清凉解暑,非常适合夏天食用。

遵义烤鱼

遵义烤鱼是将新鲜的鱼腌制后放在炭火上慢烤而成，这种烤鱼保留了鱼肉的原汁原味，外皮微焦而内肉鲜嫩，配上秘制的烧烤酱料,味道十分诱人。

遵义豆花面

豆花面是遵义特有的一种面食，它的独特之处在于面条中加入了自制的豆花，豆花质地柔软细腻，与劲道的面条相得益彰，再淋上特制的辣椒油和花椒油，麻辣鲜香,令人回味无穷。

遵义糍粑

遵义糍粑是一种传统的节日食品，尤其在春节期间非常受欢迎，它是用糯米粉做成的圆形糕点，外层包裹着一层红糖或者花生粉，吃起来香甜软糯,象征着团圆和甜蜜。

遵义牛肉干

遵义牛肉干是经过多道工序精心制作的肉制品，选用优质的牛肉切条后晾晒或烘干而成，成品色泽红亮，肉质紧实有嚼劲，咸甜适中,是旅途中的绝佳零食。

遵义鸡蛋糕

鸡蛋糕是一种小巧精致的点心，遵义版的鸡蛋糕特别注重口感和层次感，它由鸡蛋、面粉等原料制成，内部组织松软细腻，外表金黄诱人，入口即化,是早餐或下午茶的好选择。

就是遵义的一些特色美食小吃，每一种都有其独特的风味和制作工艺，体现了遵义人民对食物的热爱和对生活品质的追求，如果你有机会来到遵义，不妨亲自品尝这些地道的小吃,相信你一定会被它们深深吸引。