鸡肉,作为一种常见的食材，在世界各地的餐桌上都有着不可替代的地位，无论是中式菜肴还是西式料理，鸡肉都是一道不可或缺的美味，我们将探索一系列简单易学的家常鸡肉菜谱，让你在家中也能轻松烹饪出美味佳肴。

红烧鸡块

材料：

• 鸡胸肉或鸡腿肉 500克
• 生姜几片
• 大蒜几瓣
• 青葱适量
• 料酒适量
• 生抽酱油适量
• 老抽酱油少许（主要用于上色）
• 冰糖适量
• 清水适量
• 盐适量

步骤：

1. 准备材料：将鸡肉切成块状，用清水洗净后沥干水分，姜切片，蒜拍碎，葱切段备用。
2. 焯水：在锅中加入足够的水，放入鸡肉块，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸡肉冲洗干净。
3. 炒糖色：另起锅放少量油，加入冰糖小火慢慢熬化至深棕色液体出现时立即关火，快速倒入鸡肉翻炒均匀至上色。
4. 调味：加入姜片、蒜末继续翻炒出香味，然后倒入生抽、老抽调色并加足量清水没过食材。
5. 慢炖：转小火慢炖约30分钟至肉质软烂入味，期间可根据个人口味调整咸淡。
6. 收汁出锅：待汤汁浓稠时撒入葱花增香即可出锅享用。

宫保鸡丁

材料：

• 鸡胸肉 300克
• 花生米一把
• 干辣椒适量
• 花椒一小把
• 大葱一根
• 生姜一块
• 蒜瓣几颗
• 酱油适量
• 醋适量
• 糖适量
• 料酒适量
• 淀粉适量
• 盐适量

步骤：

1. 腌制鸡肉：将鸡胸肉切成小丁，用少量盐、料酒、淀粉抓匀腌制15分钟。
2. 处理配料：花生米提前炸好备用；干辣椒剪成小段去籽；葱切段；姜蒜切末。
3. 调酱汁：碗中混合酱油、醋、糖、水淀粉调成芡汁备用。
4. 滑炒鸡肉：热锅凉油，油温六成热时下入腌好的鸡丁快速滑散至变色盛出。
5. 爆香调料：锅中留底油，放入花椒粒小火煸出香味后捞出丢弃；接着加入干辣椒段、姜蒜末炒出香味。
6. 烹制主菜：倒入之前准备好的酱汁烧开，再放入炸好的花生米以及炒好的鸡丁快速翻炒均匀，使每一块鸡肉都裹满酱汁。
7. 装盘上桌：最后撒上葱花增加色彩与香气，一道色香味俱全的宫保鸡丁就完成了！

就是两种简单又美味的家常鸡肉做法介绍,希望能够帮助大家在家也能享受到地道的美食体验，除了上述两道经典菜肴外，还有很多其他种类的鸡肉做法等待着你去探索发现哦！