西红柿和鸡蛋汤，是一道家常得不能再家常的美味，它简单易做，营养丰富，酸甜可口，深受大众喜爱，无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，一碗热腾腾的西红柿鸡蛋汤总能带来满满的幸福感，我们就来聊聊这道经典菜肴的做法,让你轻松在家享受这份简单而纯粹的美味。

食材准备

1. 主料：新鲜西红柿2-3个（中等大小）、鸡蛋2-3个。

2. 辅料：葱1根（切成葱花）、姜1小块（切成末）、盐适量、白糖少许、鸡精或味精适量（可选）、香油几滴、清水适量。

3. 工具：炒锅、碗、筷子或打蛋器。

步骤详解

1. 处理西红柿：将西红柿洗净，放入开水中烫一下，剥去外皮，然后切成小块或片状备用，去皮是为了使汤的颜色更加红亮，口感也更加细腻，如果不去皮，也可以切成小块后用勺子轻轻按压,帮助出汁。

2. 打蛋：取一个干净的碗，打入鸡蛋，加入少许盐，用筷子或打蛋器搅拌均匀，直到蛋液出现泡沫,这样可以使蛋花更加蓬松。

3. 炒香葱姜：锅中加入适量油，油热后放入葱花和姜末爆香,这一步能为汤增添一丝清新的香气。

4. 炒西红柿：将切好的西红柿块倒入锅中，翻炒均匀，待西红柿出汁变软时，可以根据个人口味加入少许白糖，平衡酸味,提升鲜甜度。

5. 加水炖煮：向锅中加入足够的清水，大火烧开后转小火慢炖几分钟,让西红柿的味道充分融入汤中。

6. 勾芡：如果喜欢浓稠一些的汤，可以用水淀粉（淀粉与少量水混合）慢慢倒入锅中，边倒边搅拌,直到汤变得稍微浓稠。

   

7. 下蛋花：待汤汁适宜时，缓缓倒入打好的蛋液，同时用筷子在汤中快速画圈，使蛋液形成漂亮的蛋花，注意动作要轻柔,避免蛋液凝结成块。

8. 调味出锅：根据个人口味加入适量盐和鸡精（或味精），最后滴入几滴香油增香，撒上一些葱花点缀,一碗色香味俱全的西红柿鸡蛋汤就完成了。

小贴士

• 西红柿选择成熟度高、汁水丰富的品种,煮出来的汤会更加鲜美。

• 炒西红柿时不要过早加盐，以免出水过多,影响口感。

• 勾芡前确保西红柿已充分煮软,这样汤汁才会更加浓郁。

• 蛋液倒入时要控制好火候，小火慢倒,更容易形成细腻的蛋花。

• 最后的香油和葱花是点睛之笔，不可省略,它们能大大提升汤的风味。

西红柿鸡蛋汤，虽简单，却蕴含着家的味道，它不需要繁复的调料和技巧，只需用心去做，就能品尝到那份最质朴的温暖，下次当你想为家人准备一顿简单又营养的晚餐时，不妨试试这道西红柿鸡蛋汤,相信它会给你带来意想不到的惊喜。