在繁忙的现代生活中，找到一道既健康又美味的家常菜显得尤为重要，豆腐作为一种高蛋白、低脂肪的食物，不仅营养丰富，而且烹饪方式多样，深受大家喜爱，我将为大家介绍一种简单易学的家常菜——香煎豆腐的做法,让你在家也能轻松享受这道美食。

所需材料

• 嫩豆腐：1块（约300克）
• 生抽：1汤匙
• 老抽：少许（用于上色）
• 蚝油：1茶匙
• 糖：半茶匙
• 盐：适量
• 胡椒粉：少许
• 淀粉：2汤匙
• 葱花：适量（用于装饰）
• 植物油：适量（用于煎制）

制作步骤

1. 准备豆腐：将嫩豆腐从包装中取出，轻轻放在厨房纸巾上，用另一张纸巾覆盖在上面，轻轻按压以去除多余水分，然后将豆腐切成厚约1厘米的片状，这样既能保持豆腐的形状,又能使其受热均匀。

2. 调制酱汁：在一个小碗中，加入1汤匙生抽、少许老抽（主要用于上色，使豆腐表面更加诱人）、1茶匙蚝油、半茶匙糖和适量盐，搅拌均匀,制成调味酱汁备用。

3. 腌制豆腐：将切好的豆腐片放入碗中，倒入调好的酱汁，轻轻翻拌，让每一片豆腐都均匀裹上酱汁，腌制大约15分钟,让豆腐充分吸收酱汁的味道。

   

4. 裹淀粉：将腌好的豆腐片逐一滚上一层薄薄的干淀粉，这样可以在煎制过程中形成酥脆的外壳,增加口感层次。

5. 煎制豆腐：在平底锅中加入适量植物油，烧至五成热时，小心地放入裹好淀粉的豆腐片，中小火慢煎，煎至一面金黄后，翻面继续煎另一面，直至两面都呈现出诱人的金黄色,且表面酥脆。

6. 出锅装盘：将煎好的豆腐片盛出，放在吸油纸上稍微沥去多余的油脂，然后整齐地摆放在盘中，撒上葱花作为点缀,增添色彩与香气。

7. 享用：一盘色泽金黄、外酥里嫩的香煎豆腐就完成了，你可以搭配米饭或是蔬菜一起食用,享受这份简单却美味的家常佳肴。

小贴士

• 选择嫩豆腐时，可以轻轻按压一下，质地细腻、不易碎裂的为佳。
• 煎豆腐时，火候不宜过大，以免外焦里生；要适时翻面,确保两面都能受热均匀。
• 若喜欢更多口味，可在酱汁中加入蒜末、姜末或是辣椒圈等调料,根据个人喜好调整。
• 剩余的酱汁不要浪费，可以用来拌面或是做汤,增加菜肴的风味。

通过以上步骤，相信你已经掌握了制作香煎豆腐的方法，这道菜不仅操作简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的一道美味佳肴，不妨动手尝试一下,为自己和家人带来一份温馨的味蕾享受吧！