在繁忙的生活中，我们总希望能找到一种简单快捷的方式来准备美味的食物，家常菜以其简便、营养和味道鲜美的特点，成为了许多人的首选，我将为大家介绍几道经典的家常炒菜菜谱,让你在家也能轻松做出色香味俱佳的菜肴。

清炒时蔬

材料：青菜（如油麦菜、菠菜）、蒜末、盐、鸡精（可选）。

做法：

1. 将青菜洗净,切成适当长度。
2. 热锅凉油,放入蒜末爆香。
3. 加入青菜快速翻炒,待青菜变软后加入适量盐调味。
4. 根据个人口味可加入少量鸡精提鲜。
5. 炒至青菜熟透即可出锅。

鱼香茄子

材料：茄子、猪肉末、豆瓣酱、蒜末、姜末、葱花、生抽、糖、醋、淀粉。

做法：

1. 茄子切条,用盐水浸泡片刻后捞出沥干。
2. 调鱼香汁：取一小碗，加入生抽、糖、醋、淀粉和适量水搅拌均匀。
3. 热锅凉油，下入猪肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱、蒜末、姜末继续翻炒出红油。
4. 放入茄子条翻炒均匀，倒入调好的鱼香汁,小火炖煮几分钟。
5. 撒上葱花,翻炒几下即可出锅。

西红柿炒鸡蛋

材料：鸡蛋、西红柿、盐、糖、葱花。

做法：

1. 鸡蛋打散，加少许盐搅匀；西红柿切块。
2. 热锅凉油，倒入鸡蛋液,待凝固后翻炒至金黄盛出。
3. 锅中留底油,加入西红柿块翻炒出汁。
4. 将炒好的鸡蛋重新倒入锅中，加入少许糖提鲜,翻炒均匀。
5. 最后撒上葱花即可出锅。

地三鲜

材料：土豆、茄子、青椒、蒜末、酱油、糖、醋、淀粉。

做法：

1. 土豆、茄子去皮切块，青椒切块,分别用油炸至表面微黄捞出备用。
2. 锅中留底油，加入蒜末爆香，再加入酱油、糖、醋和适量水调成汁。
3. 将炸好的土豆、茄子和青椒倒入锅中，翻炒均匀,让食材充分吸收汤汁的味道。
4. 最后用水淀粉勾芡,翻炒几下即可出锅。

麻婆豆腐

材料：嫩豆腐、牛肉末（或猪肉末）、豆瓣酱、蒜末、姜末、葱花、花椒粉、辣椒粉、生抽、糖、淀粉。

做法：

1. 豆腐切块,用开水焯一下捞出沥干。
2. 热锅凉油，下入肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱、蒜末、姜末继续翻炒出红油。
3. 加入适量水，放入豆腐轻轻翻动,避免豆腐碎裂。
4. 调入生抽、糖,小火炖煮几分钟。
5. 用水淀粉勾芡，撒上葱花和花椒粉、辣椒粉即可出锅。

通过以上几道简单的家常炒菜菜谱，我们可以看到，即使是最普通的食材，只要用心搭配和烹饪，也能变成一道道令人垂涎欲滴的美食，这些菜肴不仅营养丰富，而且制作起来方便快捷，非常适合忙碌的现代人,希望这些菜谱能为你的餐桌增添更多色彩和乐趣！