在繁忙的都市生活中，我们常常渴望寻找一些简单而又健康的美食来慰藉自己的心灵，我要为大家介绍一种既传统又美味的中式甜点——大米发糕，这道甜品不仅口感松软，而且制作过程简单，非常适合家庭自制,我将一步步指导大家如何在家中轻松制作出美味的大米发糕。

材料准备：

1. 大米：200克
2. 酵母粉：5克
3. 白糖：50克（可根据个人口味调整）
4. 温水：适量
5. 食用油：少许（用于涂抹模具）
6. 红枣、葡萄干等（可选,用于装饰和增加风味）

制作步骤：

大米处理：

• 将大米洗净后，用清水浸泡约4小时或过夜,使其充分吸水膨胀。
• 浸泡好的大米沥干水分，用搅拌机打成细腻的米浆，如果没有搅拌机,也可以使用石臼或者手工捣碎。

发酵准备：

• 在一个干净的碗中，加入5克酵母粉和50克白糖，再倒入适量温水（水温控制在35℃左右，太热会杀死酵母，太冷则影响发酵）,搅拌均匀至糖完全溶解。
• 将搅拌好的酵母水慢慢倒入米浆中，边倒边搅拌,直至米浆变得顺滑无颗粒。

发酵：

• 盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处进行发酵，夏季大约需要1小时左右，冬季则需要更长的时间，直到米浆体积膨胀至原来的两倍大，出现许多小气泡,说明发酵完成。

蒸制：

• 在蒸盘上涂抹一层薄薄的食用油,以防粘底。
• 将发酵好的米浆倒入模具中，表面可以撒上一些红枣片、葡萄干等装饰物。
• 大火将水烧开后，放入装有米浆的模具，转中小火蒸约40分钟至1小时,具体时间根据模具大小和火力调整。
• 蒸好后不要立即打开锅盖，待几分钟后再开,防止因温差过大导致发糕塌陷。

冷却与脱模：

• 将蒸好的大米发糕取出,放置于通风处自然冷却至室温。
• 冷却后即可脱模切块享用，此时的大米发糕外皮柔软，内部蓬松,香甜可口。

小贴士：

• 选择优质的大米是关键，最好选用糯米或粳米,这样蒸出来的发糕更加Q弹。
• 发酵环境的温度很重要，夏天可以直接放在室温下发酵,冬天则需要借助烤箱的发酵功能或放在暖气旁。
• 如果担心发糕不够甜,可以在米浆中加入更多的糖或者蜂蜜增加甜味。
• 为了增加风味，还可以尝试添加红豆沙、芝麻等其他配料。

通过以上步骤，即使是厨房新手也能轻松掌握大米发糕的做法，这不仅是一道美味的甜点，更是传递着家的味道和温暖，不妨在这个周末,亲手为家人做上一锅香甜软糯的大米发糕吧！