你是否曾经在品尝到外面烘焙店的蛋黄饼干时，被那酥脆可口、香气扑鼻的味道所吸引？在家自己动手制作蛋黄饼干不仅简单易学，而且可以根据个人口味进行调整，我将分享一个详细的蛋黄饼干做法,让你在家也能享受自制的美味。

材料准备

1. 蛋黄 3个（约60克）
2. 细砂糖 50克
3. 低筋面粉 100克
4. 玉米淀粉 20克
5. 盐 一小撮
6. 香草精 几滴（可选）
7. 无盐黄油 80克，软化

工具准备

1. 电动打蛋器或手动打蛋器
2. 筛子
3. 烤箱
4. 烤盘和烤纸
5. 橡皮刮刀
6. 搅拌碗

制作步骤

1. 软化黄油：将无盐黄油提前从冰箱取出,放置室温下软化至可以轻松用刮刀压出凹陷的程度。

2. 打发黄油和糖：将软化的黄油放入搅拌碗中，加入细砂糖，使用电动打蛋器打至颜色变浅、体积膨胀,呈现轻盈蓬松的状态。

3. 加入蛋黄：逐个加入蛋黄，每次加入一个后充分搅拌均匀，确保每个蛋黄都被黄油完全吸收，如果觉得太干,可以加入几滴香草精增加风味。

4. 混合干性材料：将低筋面粉、玉米淀粉和一小撮盐混合均匀后，过筛入黄油蛋黄糊中，使用橡皮刮刀采用切拌的方式轻轻混合,直到形成面团。

5. 整形：将面团放在两片烘焙纸之间，用擀面杖擀成大约3-5毫米厚的面皮，根据喜好,可以切割成各种形状。

6. 预热烤箱：将烤箱预热至160°C（320°F）。

7. 烘烤：将准备好的饼干摆放在铺有烘焙纸的烤盘上，留出适当间隔，将烤盘放入预热好的烤箱中层，烘烤约15-20分钟,或者直至边缘呈金黄色且表面微脆。

8. 冷却：烘烤完成后，将烤盘取出放置在架子上冷却,待饼干完全冷却后即可享用。

小贴士

1. 黄油要确保完全软化,这样更容易打发并且与糖混合均匀。
2. 混合干性材料时要轻柔，避免过度搅拌导致面筋形成,影响饼干口感。
3. 烘烤时间请根据实际情况调整,因为不同烤箱的温度可能略有差异。
4. 若喜欢其他口味，可以在面团中加入巧克力碎片、果干等配料。

通过上述步骤，相信你已经掌握了在家制作蛋黄饼干的方法，无论是作为下午茶的小点心，还是节日聚会上的甜品，自制的蛋黄饼干总能给人带来满满的幸福感，快动手试试吧,享受烘焙的乐趣！