随着气温的逐渐升高，人们开始寻找各种方法来消暑降温，在众多解暑食物中，鱼腥草以其独特的口感和丰富的营养价值成为了许多人的首选,我们就来聊聊如何制作一道简单又美味的凉拌鱼腥草吧！

什么是鱼腥草？

让我们了解一下什么是鱼腥草，鱼腥草，学名Houttuynia cordata，是一种多年生草本植物，广泛分布于亚洲地区，它的名字来源于其特有的气味——闻起来有点像鱼腥味，但实际上这种味道对人体是有益的，在中国南方及东南亚国家,人们常将其作为蔬菜食用或药用。

为什么选择鱼腥草？

1. 清热解毒：鱼腥草性寒味辛，具有很好的清热解毒作用,特别适合夏天食用。
2. 增强免疫力：研究表明，鱼腥草中含有多种活性成分,能够提高机体抵抗力。
3. 促进消化：适量食用可以帮助改善肠胃功能,缓解便秘等问题。
4. 美容养颜：对于女性来说,经常食用还能帮助保持肌肤健康光泽哦！

准备材料

• 新鲜鱼腥草一把（约250克）
• 蒜末适量
• 辣椒油一小勺（可根据个人口味调整）
• 生抽酱油适量
• 香醋几滴
• 白糖少许
• 盐适量
• 香油几滴
• 芝麻少许（可选）

制作步骤

1. 清洗处理：将买回来的新鲜鱼腥草彻底清洗干净，去除根部较硬的部分以及老叶，只保留嫩芽部分，如果担心有残留农药,可以用淡盐水浸泡几分钟后再用清水冲洗干净。
2. 焯水去涩：烧开一锅水，加入少量盐和食用油，然后把处理好的鱼腥草放入锅中快速焯烫大约1分钟，捞出立即浸入准备好的冰水中冷却,这样可以有效去除部分苦涩味并保持颜色鲜绿。
3. 调制酱汁：取一个小碗，依次加入蒜末、辣椒油、生抽、香醋、白糖、盐以及香油,搅拌均匀成调味汁备用。
4. 装盘上桌：把已经冷却好的鱼腥草沥干水分后摆放在盘子里，均匀淋上调好的酱汁,最后撒上一些炒香的白芝麻增加风味即可。

小贴士

• 鱼腥草虽然好吃，但也不宜过量食用,尤其是体质偏寒的朋友要特别注意控制摄入量。
• 如果想要尝试更多口味，还可以加入柠檬片或者薄荷叶一起拌食,别有一番风味。
• 保存时建议放在冰箱冷藏室中,尽快食用完毕以保证最佳口感。

通过以上介绍，相信大家都已经掌握了如何在家轻松做出一道清爽可口的凉拌鱼腥草了吧？在这个炎热的夏天里，不妨动手试试吧！不仅能够享受到美食带来的快乐,还能让身体得到充分的滋养与呵护呢！