在忙碌的现代生活中，许多人都渴望在家中享受一顿自制美食的乐趣，而烘焙蛋糕无疑是一项既有趣又充满成就感的活动，我将与大家分享一个简单易学的家庭自制蛋糕方法——使用电饭煲来制作美味的蛋糕，无需繁琐的工具和复杂的步骤,你也能轻松成为烘焙达人！

所需材料

1. 低筋面粉：200克
2. 细砂糖：150克（可以根据个人口味适量增减）
3. 鸡蛋：4个（分离蛋黄和蛋白）
4. 牛奶：50毫升
5. 植物油：50毫升（如玉米油、葵花籽油等）
6. 泡打粉：2克（可选,用于增加蓬松度）
7. 香草精：几滴（可选,增加香气）
8. 盐：一小撮

工具准备

1. 电饭煲：一台普通的家用电饭煲即可。
2. 打蛋器或电动搅拌器：用于打发蛋白，如果没有，也可以用筷子手动打发,但需要耐心和技巧。
3. 量杯和量勺：确保材料的准确配比。
4. 混合碗：用于混合面糊。
5. 刮刀：用于刮干净碗边的材料。
6. 烤纸：铺在电饭煲内胆底部,方便脱模。

制作步骤

1. 预热电饭煲：将电饭煲插上电源，按下“煮饭”键预热约1-2分钟，然后关闭电源,让内胆保持温热状态。

   

2. 制作蛋黄糊：

   • 在一个大碗中，将蛋黄与一半的细砂糖混合，用打蛋器搅打至颜色变浅,体积膨胀。
   • 加入牛奶和植物油,继续搅拌均匀。
   • 筛入低筋面粉和泡打粉（如果使用），用刮刀以切拌的方式轻轻混合均匀,避免产生面筋。

3. 打发蛋白霜：

   • 在另一个干净的碗中，将蛋白与剩余的细砂糖和一小撮盐一起打发，开始时可以用低速搅打,待出现大泡沫后逐渐提高速度。
   • 当蛋白变得细腻且出现明显纹路时，加入几滴香草精（如果使用），继续打发至干性发泡状态（拉起打蛋器时蛋白霜尖端挺立）。

4. 混合面糊：

   • 取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中,用刮刀轻轻翻拌均匀。
   • 再将混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续以切拌的方式轻轻混合至完全均匀，注意不要过度搅拌,以免蛋白消泡。

5. 倒入电饭煲：

   • 将混合好的面糊倒入已经铺好烤纸的电饭煲内胆中,用刮刀抹平表面。
   • 盖上电饭煲盖子，但不要按下“煮饭”键，而是直接保温模式，根据蛋糕的大小和电饭煲的功率，保温时间大约在30-45分钟之间，具体时间可以通过观察蛋糕表面是否变色、插入牙签是否干净来判断。

6. 出炉与脱模：

   • 当蛋糕烤好后，用牙签插入蛋糕中心，拔出后如果牙签上没有粘附湿面糊,则表示蛋糕已熟透。
   • 关闭电饭煲电源，稍微冷却几分钟后打开盖子，用刮刀沿着内胆边缘轻轻划一圈,帮助蛋糕脱离内胆。
   • 最后将蛋糕连同烤纸一起倒扣出来,放在晾网上彻底冷却。

小贴士

• 蛋白打发是关键：确保蛋白完全打发至干性发泡状态,这是蛋糕松软的关键所在。
• 混合面糊要轻柔：采用切拌的方式轻轻翻拌面糊,避免过度搅拌导致蛋白消泡。
• 选择合适的电饭煲：不同品牌和型号的电饭煲加热效果可能有所不同,初次尝试时可以先从较短的保温时间开始调整。

通过以上步骤，即使是烘焙新手也能在家轻松制作出美味的家庭自制蛋糕,快来尝试一下吧！