大家好,我是你们的科普博主！今天要和大家分享的是一款家常美食——清汤排骨的做法，这道菜以其清淡爽口、营养丰富的特点，深受大众喜爱，无论是日常餐桌还是家庭聚会，它都是一道不可或缺的佳肴，就让我们一步步走进清汤排骨的世界，探索它的制作秘诀吧！

所需食材与配料

1. 主料：新鲜排骨500克（建议选择肋排或小排，肉质更嫩）

2. 配料：生姜3片，大葱1根，枸杞少许（可选），盐适量，白胡椒粉少许

3. 调料：料酒适量，清水足量

准备工作

1. 排骨处理：将排骨洗净，剁成适口大小的块状，放入冷水中浸泡约半小时，期间换水几次，以去除血水和杂质。

2. 焯水去腥：锅中加入足量冷水，放入排骨，加入几片生姜和少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，继续煮约2-3分钟，捞出排骨用清水冲洗干净，沥干水分备用。

烹饪步骤

1. 炖煮基础汤底：取一砂锅或汤煲，加入适量清水（水量需没过排骨），放入焯好水的排骨、剩余的生姜片和大葱段，大火烧开后转小火慢炖。

2. 调味增香：在炖煮过程中，适时撇去浮沫，保持汤面清澈，待排骨炖至半熟时（约40分钟），根据个人口味加入适量盐和少许白胡椒粉进行调味。

3. 加入辅料：如果喜欢，此时可以加入一些枸杞，继续小火炖煮10-15分钟，让汤汁更加鲜美且营养。

   

4. 最后收汁：待排骨熟透，肉质软烂，汤色清澈见底时，即可关火，根据需要调整汤汁浓度，如需更浓郁的口感，可适当延长炖煮时间并减少加水量。

享用时刻

一碗热气腾腾、香气扑鼻的清汤排骨就这样完成了！你可以搭配米饭、面条或是直接饮用这碗鲜美的汤品，排骨肉质鲜嫩多汁，汤汁清爽不腻，每一口都能感受到食材的原汁原味，既满足了味蕾的需求，又兼顾了健康饮食的原则。

小贴士

• 选材关键：选用新鲜的排骨是保证汤品口感的基础，尽量选择带有一定脂肪的部位，如肋排或小排，这样炖出的汤会更加醇厚。

• 焯水去腥：焯水是去除排骨腥味的关键步骤，同时也可以有效去除多余的油脂，使汤品更加清爽。

• 小火慢炖：清汤排骨讲究的是慢工出细活，用小火慢炖可以让排骨充分释放骨髓中的精华，使汤汁更加浓郁。

• 适时调味：调味应在排骨炖至半熟时进行，过早加盐会使肉质变硬，影响口感，适量的白胡椒粉不仅能增加风味，还有助于暖胃。

• 注意火候：整个炖煮过程中要保持小火，避免大火滚沸导致汤汁浑浊，影响外观和口感。

通过以上步骤,相信你已经掌握了清汤排骨的制作方法，不妨动手试试，为家人准备一道温暖又健康的美味吧！记得在享受美食的同时，也要注意营养均衡哦！