孜然炒肉是一道色香味俱佳的家常美食，以其独特的香气和口感深受人们喜爱，无论是作为下饭菜还是配酒小菜，它都能带来别样的风味体验,就让我们一起来学习如何制作这道美味的孜然炒肉吧！

所需食材：

1. 猪里脊肉 300克
2. 孜然粉 1茶匙
3. 辣椒粉 1/2茶匙（可根据个人口味调整）
4. 生抽 1汤匙
5. 料酒 1汤匙
6. 盐 适量
7. 糖 少许
8. 蒜末 1茶匙
9. 姜末 1茶匙
10. 食用油 适量
11. 青红椒各半个（可选,增加色彩和营养）

做法步骤：

1. 准备食材：将猪里脊肉切成薄片或条状，用生抽、料酒、盐和糖腌制10-15分钟,青红椒洗净切丝备用。

   

2. 调制腌料：在腌制肉的同时，可以准备腌料，将孜然粉、辣椒粉、蒜末和姜末混合均匀,备用。

3. 炒制过程：

   • 热锅凉油，油温五成热时放入腌制好的肉片,快速翻炒至变色。
   • 加入调好的腌料，继续翻炒均匀,让肉片充分吸收香料的味道。
   • 如果喜欢口感更加丰富的孜然炒肉，可以在此时加入青红椒丝,一起翻炒至断生。

4. 调味出锅：根据个人口味调整盐量,翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

1. 选择猪里脊肉是因为其肉质细嫩，适合快速炒制,能保持肉质的鲜美。
2. 腌制肉片时加入少许糖，可以提鲜增香,使成品更加美味。
3. 孜然粉和辣椒粉的比例可以根据个人对辣味的接受程度进行调整,不喜欢太辣的朋友可以减少辣椒粉的用量。
4. 快速翻炒是关键，这样可以使肉片外焦里嫩，同时锁住肉汁,保持肉质的多汁。
5. 如果喜欢更加干香的口感，可以适当减少油量，让肉片在锅中多炒一会儿,直至表面微焦。

营养价值： 孜然炒肉不仅味道诱人，还富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，猪肉是优质蛋白的来源，而孜然和辣椒则提供了多种微量元素，有助于增强食欲和促进消化，搭配的青红椒富含维生素C和纤维素,对身体健康大有裨益。

通过以上步骤，相信大家已经掌握了孜然炒肉的基本做法，不妨在家动手尝试一下，享受烹饪的乐趣，同时也为家人带来一份温馨的美味，记得分享给朋友和家人,让更多人品尝到这份来自厨房的幸福滋味！