猪肘子，作为一道深受国人喜爱的传统美食，不仅口感醇厚、肉质鲜美，还富含丰富的胶原蛋白和多种营养成分，是家庭聚餐和节日庆典中的常客，就让我们一起探索如何在家轻松制作出美味可口的猪肘子,享受这份来自味蕾的盛宴。

准备食材

要做出地道的猪肘子，首先要准备好新鲜的猪肘子1个（约1500克）、生姜一块、大葱两根、八角2颗、桂皮1小段、香叶几片、干辣椒适量、料酒适量、老抽少许、生抽适量、冰糖适量、盐适量、食用油适量。

处理猪肘子

1. 清洗：将猪肘子放入清水中浸泡半小时，去除血水和杂质,然后洗净备用。
2. 焯水：锅中加足量水，放入姜片和少许料酒，水开后将猪肘子放入煮至血沫浮出，捞出冲洗干净,沥干水分。
3. 刮毛（可选）：如果猪肘子上的毛较多,可以用镊子或专用工具仔细清除干净。

炒糖色

1. 锅中放少量油，加入适量冰糖，小火慢慢加热，待冰糖融化并逐渐变成红棕色时,即可关火。
2. 迅速将焯好水的猪肘子放入锅中，翻煎均匀,让猪肘子表面裹上一层亮丽的糖色。

炖煮猪肘子

1. 爆香调料：在锅中留底油，加入姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶和干辣椒,小火炒出香味。
2. 翻炒猪肘子：将裹好糖色的猪肘子放回锅中，快速翻炒几下,使调料的味道充分渗入肉中。
3. 加水调味：倒入足够量的热水（没过猪肘子），加入料酒、老抽、生抽和适量盐,大火烧开后转小火慢炖。
4. 炖至软烂：盖上锅盖，保持小火慢炖约2-3小时，期间可根据需要翻动猪肘子，确保其均匀受热，炖至猪肘子肉质酥烂入味,汤汁浓稠即可。

收汁与装盘

1. 收汁：开大火收汁，期间可轻轻翻动猪肘子，让汤汁更好地包裹在肉上,直至汤汁变得浓稠且光亮。
2. 装盘：将炖好的猪肘子小心地捞出放在盘中，浇上浓郁的汤汁,撒上葱花或香菜点缀。

享用时刻

一盘色泽诱人、香气扑鼻的猪肘子就这样完成了！你可以搭配一碗白米饭或是一份清爽的凉菜，享受这份来自家的味道，猪肘子肉质酥烂，入口即化，满口留香,无论是老人还是孩子都会爱上这道菜。

小贴士

• 选材：选择新鲜、肥瘦相间的猪肘子,这样炖出来的肉质更加鲜美。
• 火候：炖煮过程中要保持小火慢炖,才能确保猪肘子软烂入味。
• 调味：根据个人口味调整酱油、盐等调味品的用量,但要注意不要过多以免掩盖了肉本身的鲜味。
• 保存：剩余的猪肘子可以冷藏保存,再次食用前可用微波炉加热或蒸锅蒸热。

通过以上步骤，你可以轻松在家制作出美味的猪肘子，不仅满足了家人的味蕾需求，还能享受到烹饪的乐趣,快来试试吧！