红烧鸡翅中是一道经典的中式家常菜，以其鲜嫩多汁、色泽诱人而深受大众喜爱，它不仅味道鲜美，而且制作过程相对简单，适合家庭日常烹饪，我将为大家详细介绍红烧鸡翅中的做法,让你在家也能轻松做出这道美味佳肴。

所需材料

• 鸡翅中：500克
• 生姜：3片
• 大葱：1根
• 料酒：适量
• 生抽：2汤匙
• 老抽：1汤匙
• 细砂糖：2汤匙
• 盐：少许
• 八角：2颗
• 桂皮：1小段
• 香叶：2片
• 清水：适量
• 食用油：适量

步骤详解

准备食材

• 鸡翅中：选择新鲜、肉质饱满的鸡翅中,洗净后用厨房纸巾擦干水分。
• 生姜、大葱：分别切成片和段备用。

焯水去腥

• 将鸡翅中放入冷水锅中,加入几片生姜和少许料酒。
• 大火煮开后撇去浮沫，继续煮约2分钟,捞出鸡翅中沥干水分。

炒糖色

• 锅中倒入适量食用油,加热至五成热时放入细砂糖。
• 小火慢慢熬化糖色,期间需不断搅拌以防止糖焦糊。
• 当糖色变为深红色且有密集小泡冒出时,迅速将鸡翅中倒入锅中翻炒均匀上色。

调味与炖煮

• 在鸡翅中上色后，加入剩余的生姜片、大葱段以及八角、桂皮、香叶等香料。
• 倒入生抽、老抽继续翻炒均匀,使鸡翅中充分吸收酱油的香味。
• 加入适量清水（水量以没过鸡翅中为宜）,大火烧开后转小火慢炖约20分钟。
• 期间可根据个人口味加入适量盐进行调味,并翻动鸡翅中使其受热均匀。

收汁出锅

• 当鸡翅中炖至软烂入味且汤汁浓稠时,转大火收汁。
• 收汁过程中需不断翻炒以防止鸡翅中粘锅或烧焦。
• 待汤汁收至浓稠且能均匀裹在鸡翅中表面时即可出锅装盘。

小贴士

1. 选材：选择新鲜的鸡翅中是保证口感的关键,建议购买时注意观察其颜色和肉质是否紧实。
2. 焯水：焯水不仅能去除鸡翅中的血水和腥味,还能使后续的烹饪更加顺利。
3. 炒糖色：炒糖色是红烧菜品的灵魂所在,需控制好火候以防糖焦糊影响口感。
4. 慢炖：慢炖能使鸡翅中的肉质更加鲜嫩多汁,同时让调料的味道充分渗透其中。
5. 收汁：收汁是提升菜品颜值和口感的重要步骤,需注意火候和翻炒频率。

营养价值与食用建议

红烧鸡翅中不仅味道鲜美，还富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分，对于一般人群来说，适量食用有助于补充营养、增强体质，由于其油脂含量较高，建议高血脂、肥胖症患者及孕妇等特殊人群谨慎食用，为了保持健康饮食平衡,建议搭配蔬菜一起食用以增加膳食纤维摄入。