在繁忙的现代生活中，我们常常渴望能够快速地享受到美味佳肴，高压锅作为一种高效的烹饪工具，能够帮助我们在极短的时间内完成复杂的菜肴，我将为大家介绍一道简单快捷且味道鲜美的家常菜——酥鲫鱼的做法，这道菜不仅口感酥软，而且营养丰富，非常适合家庭日常餐桌。

材料准备

• 新鲜鲫鱼 1 条（约 500g）
• 姜片 5 片
• 蒜瓣 3 颗
• 葱段 2 根
• 料酒 2 大勺
• 盐 适量
• 白胡椒粉 少许
• 生抽酱油 1 大勺
• 老抽酱油 1/2 大勺（可选，用于上色）
• 糖 1 小勺
• 食用油 适量
• 清水 适量

制作步骤

1. 鲫鱼处理：首先将鲫鱼去鳞、去内脏清洗干净，然后在鱼身上划几刀，便于入味，用厨房纸巾吸干水分备用。

2. 腌制：在鱼身两面均匀撒上适量的盐和白胡椒粉，再涂抹一层料酒，腌制大约15分钟。

3. 高压锅预热：将高压锅预热至中火，加入适量食用油，待油温升高后放入姜片、蒜瓣和葱段煸炒出香味。

4. 煎鱼：将腌好的鲫鱼放入锅中，两面煎至金黄色，注意不要急于翻动，以免鱼肉破碎。

5. 调味：加入生抽酱油和老抽酱油（如果使用），以及糖进行调味，翻炒均匀使鱼肉充分吸收调料的味道。

6. 加水：向锅内加入足够的水（水量要没过鱼身），然后加入剩余的料酒，盖上高压锅盖子，调至炖煮模式，根据高压锅的具体型号调整时间，一般情况下炖煮10-15分钟即可。

7. 出锅：时间到后，关闭高压锅电源，待压力自然释放后打开盖子，撒上葱花增香，即可出锅装盘。

小贴士

• 选择新鲜的鲫鱼是关键,新鲜的鱼肉质更加鲜嫩。
• 煎鱼时不要频繁翻动,以免破坏鱼皮和鱼肉。
• 高压锅的使用可以大大缩短烹饪时间,但要注意安全操作，防止烫伤。
• 根据个人口味调整调料的比例,可以适当增减盐和糖的用量。
• 高压锅炖煮结束后,不要急于打开盖子，等待压力完全释放后再开盖，以保证安全。

通过以上步骤，我们就可以轻松在家制作出一道美味的酥鲫鱼了，高压锅的使用不仅节省了时间，还能保持食物的原汁原味，让家人享受到健康又美味的佳肴，不妨在周末的时候尝试一下，为家人带来不一样的惊喜吧！