在寒冷的冬天,一碗热气腾腾、香气四溢的五花肉炖酸菜无疑是温暖人心的最佳选择，这道菜将肥而不腻的五花肉与酸爽开胃的酸菜完美结合，不仅味道鲜美，而且营养丰富，就让我们一起学习如何在家制作这道美味佳肴吧！

食材准备

主料：

• 五花肉 500克
• 酸菜 300克（根据个人口味调整）

辅料：

• 姜片 5片
• 大蒜 3瓣
• 干辣椒 2个（可根据喜好增减）
• 花椒适量
• 八角 1颗
• 料酒 2汤匙
• 生抽 1汤匙
• 老抽 半汤匙
• 白糖 少许
• 盐 适量
• 清水 适量

做法步骤

处理五花肉

将五花肉切成约2厘米厚的片状备用,在锅中加入足够的水，放入几片姜和少量料酒，待水沸腾后，将切好的五花肉放入焯水，去除血沫和杂质，捞出沥干水分。

准备酸菜

酸菜是这道菜的灵魂之一,因此选择新鲜且口感脆嫩的酸菜尤为重要，将酸菜洗净后切成细丝或小块，然后用清水浸泡约半小时以去除多余的盐分和酸味，最后沥干水分备用。

炒制香料

取一干净的炒锅,加入适量食用油，加热至五成热时放入姜片、大蒜、干辣椒段以及花椒和八角等香料，小火慢慢煸炒出香味，注意不要烧焦了哦！

翻炒五花肉

把处理好的五花肉倒入锅中,转中火快速翻炒至表面微微焦黄，这样可以更好地激发出肉香，随后加入料酒继续翻炒均匀，再加入生抽、老抽调色增香。

加入酸菜同煮

当五花肉变色并散发出浓郁香气时,就可以将之前准备好的酸菜倒入锅中了，此时可以根据自己的口味适当调整盐量，并加入少许白糖提鲜，然后倒入足量的清水（最好能没过所有材料），大火烧开后转小火慢炖约40分钟至1小时左右，直至汤汁变得浓稠而肉质酥软为止。

收汁出锅

最后一步就是开大火收汁啦！当锅内剩余少量汤汁时，检查味道是否合适，如果满意的话就可以关火装盘了，记得撒上一些葱花作为点缀，更加美观诱人哦！

小贴士

• 选择优质的五花肉非常重要,最好选用带有皮层的部分，这样炖出来的肉质会更加鲜嫩多汁。
• 酸菜的选择也很关键,建议选用东北产或者四川产的正宗酸菜，它们的味道更为地道。
• 如果担心油腻,可以在最后阶段加入少量清水再次煮沸几分钟，帮助油脂浮起便于撇除。
• 为了让整道菜更加丰富多彩,还可以搭配一些蔬菜如土豆块、胡萝卜条一起炖煮，既增加了营养又丰富了口感层次。

通过上述步骤介绍,相信大家已经对如何制作美味的五花肉炖酸菜有了一定的了解了吧？赶快动手试试吧！希望这份食谱能够帮助到每一位热爱美食的朋友，在这个冬季里享受到最温暖的关怀。