在烘焙的世界里，烤箱是创造美味的神奇工具之一，它不仅能让面包变得松软可口，还能让蛋糕呈现出令人垂涎欲滴的外观和口感，我们就来分享一些简单又美味的烤箱烤蛋糕做法，让你在家也能享受到专业级的甜点体验，无论你是烘焙新手还是有一定基础的爱好者，这些食谱都能满足你的需求,让你轻松成为朋友圈中的甜品大师。

基础海绵蛋糕

材料：

• 鸡蛋 4个（室温）
• 细砂糖 100克
• 低筋面粉 100克
• 植物油 30毫升
• 柠檬汁几滴

步骤：

1. 预热烤箱至180°C。
2. 分离蛋黄和蛋白,将蛋白放入干净无油无水的打蛋盆中。
3. 打发蛋白：分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打至硬性发泡（拉起打蛋头蛋白霜尖端挺立）。
4. 蛋黄糊：在另一个碗中混合蛋黄、植物油和柠檬汁，筛入低筋面粉,搅拌均匀成顺滑状态。
5. 混合面糊：取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中轻轻翻拌均匀,再倒回剩余的蛋白霜里继续翻拌均匀。
6. 倒入模具：将混合好的面糊倒入已铺好油纸的圆形模具中,轻轻震动几下排出大气泡。
7. 烘烤：放入预热好的烤箱中层，烤约25-30分钟,直到表面金黄且用牙签插入中间部位无粘连即熟透。
8. 冷却脱模：出炉后立即倒扣放凉,待完全冷却后再脱模切块享用。

戚风蛋糕

材料：

• 鸡蛋 5个（带壳约60克/个）
• 低筋面粉 80克
• 玉米淀粉 20克
• 细砂糖 90克（其中蛋黄用20克,蛋白用70克）
• 牛奶 60毫升
• 色拉油 40毫升
• 白醋或柠檬汁几滴

步骤：

1. 准备材料：分离蛋黄与蛋白，分别装入两个干净容器内；低筋面粉和玉米淀粉混合过筛备用。
2. 蛋黄糊：蛋黄加20克砂糖打发至浅黄色浓稠状；依次加入牛奶、色拉油搅拌均匀；筛入粉类轻轻拌匀成细腻无颗粒状。
3. 打发蛋白：蛋白中加几滴白醋或柠檬汁，分三次加入70克砂糖，打至干性发泡（拉起打蛋头呈直立的小尖角）。
4. 混合面糊：先舀1/3蛋白霜加入蛋黄糊中切拌均匀,再倒回剩余蛋白霜里继续轻柔地翻拌均匀。
5. 倒入模具：将面糊倒入准备好的模具中,轻震几下消除大气泡。
6. 烘烤：放入预热至150°C的烤箱下层，烤约50分钟，再转上火170°C下火150°C继续烤10分钟上色即可。
7. 倒扣冷却：出炉后立即从高处向下摔几下震出热气,然后立即倒扣放置直至完全冷却后脱模切片。

巧克力熔岩蛋糕

材料：

• 黑巧克力 100克
• 黄油 50克
• 细砂糖 25克
• 鸡蛋 2个（只用蛋黄）
• 低筋面粉 15克
• 盐少许

步骤：

1. 融化巧克力：将巧克力和黄油隔水加热至完全融化,搅拌均匀后加入细砂糖继续搅拌至顺滑。
2. 加入蛋黄：逐个加入蛋黄,每加一个都要充分混合均匀后再加入下一个。
3. 筛入粉类：筛入低筋面粉和少许盐,用刮刀以切拌的方式轻轻混合均匀。
4. 冷藏静置：将面糊盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少一小时以上。
5. 预热烤箱：取出冷藏好的面糊,挤入事先涂抹黄油并撒上少许面粉的小纸杯中约8分满。
6. 烘烤：放入预热至200°C的烤箱中层，烤约10-12分钟,直到边缘固定但中心部分仍然湿润柔软。
7. 享用：趁热食用最佳,小心烫口哦！

就是三种经典烤箱烤蛋糕的做法介绍，希望能够帮助到热爱烘焙的朋友们，记得每次尝试新配方时都要注意观察变化，适时调整温度和时间，这样才能做出最满意的作品,祝你烘焙愉快！