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瘦肉汤，作为一道经典的家常菜，以其清淡、营养、易消化的特点深受大家喜爱，它既能补充日常所需的蛋白质，又不会造成油腻负担，是健康饮食的优选之一,我们就来聊聊如何在家轻松制作出美味又健康的瘦肉汤。

食材准备

主料：猪瘦肉（或鸡胸肉）200克

配料：

• 蔬菜类：胡萝卜1根、玉米半根、山药半根、香菇几朵、枸杞一小把
• 香料：姜片3片、葱段适量、香菜少许（可选）
• 调味料：盐适量、白胡椒粉少许、料酒1勺

做法步骤

肉的处理

• 切块：将瘦肉洗净,切成约2厘米见方的小块。
• 腌制：放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉和料酒，抓匀后腌制15分钟,去腥增香。

蔬菜处理

• 切片/段：胡萝卜去皮切片，玉米切段，山药去皮切片（可泡入淡盐水中防止氧化）,香菇洗净切片。
• 焯水（可选）：为了去除部分草酸和杂质,可将山药和香菇快速焯水后捞出备用。

熬制过程

• 煮汤：锅中加入适量清水，放入姜片和葱段,大火烧开。
• 下肉：水开后，将腌制好的瘦肉块放入锅中，用勺子撇去浮沫,转中小火慢炖。
• 加入蔬菜：待瘦肉炖至七八分熟时，加入胡萝卜、玉米和山药,继续炖煮。
• 调味与收尾：当所有食材都熟透后，根据个人口味加盐调味，最后撒上枸杞,再煮几分钟即可关火。
• 装盘：出锅前可根据喜好撒上少许香菜增添风味。

小贴士

• 选材新鲜：瘦肉以选择肉质紧实、颜色鲜红的为佳,这样炖出的汤更加鲜美。
• 控制火候：先用大火烧开，再用小火慢炖,能更好地保留食材的营养和口感。
• 适时加盐：过早加盐会使肉质变老，影响口感,一般在快出锅前加盐为宜。
• 搭配多样：可以根据季节和个人喜好调整蔬菜种类，如春天可以加入春笋,冬天则适合加点白菜。

瘦肉汤不仅是一道营养丰富的佳肴，更是家的味道象征，通过简单的几步操作，就能在家享受到这份温暖与健康，无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，一碗热腾腾的瘦肉汤都能为你和家人带来满满的幸福感，快来尝试吧,让这道家常美味成为你餐桌上的常客！