食材准备

1. 主料：新鲜青椒2-3个，中等大小；鸡蛋4个。

2. 辅料：面粉适量（约150克），可根据个人喜好调整；清水适量，用于调节面糊浓度；盐适量，约1小勺；白胡椒粉少许，约半小勺；鸡精或味精少许，增加风味，可选；葱花少许，增加香气,可选。

3. 工具：平底不粘锅一个，用于煎制；搅拌碗一个，用于混合食材；打蛋器或筷子，用于搅打鸡蛋；切菜板和刀具,用于处理青椒和其他辅料。

制作步骤

1. 青椒处理：将青椒洗净，去蒂去籽，切成细丝或小丁，如果喜欢口感脆一些，可以稍微保留一点青椒的厚度；如果喜欢软烂一些,则可以切得更细碎。

2. 调制面糊：在搅拌碗中，将面粉倒入，逐渐加入清水，边加边用打蛋器或筷子搅拌，直至面糊顺滑无颗粒，且流动性适中，能够缓慢流动但不至于太稀，根据个人口味，加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精（或味精），继续搅拌均匀,确保调料完全融入面糊中。

3. 混合食材：将切好的青椒丝（或丁）加入面糊中，如果喜欢葱花的香味，也可以在这个时候加入葱花，再次轻轻搅拌几下,让青椒均匀分布在面糊中。

4. 搅打鸡蛋：在另一个碗中，将鸡蛋打入，加入少许盐，用打蛋器充分搅打至蛋液颜色均匀,泡沫细腻。

5. 融合蛋液与面糊：将搅打好的蛋液缓缓倒入含有青椒和面糊的搅拌碗中，用刮刀或筷子以切拌的方式轻轻混合，使蛋液均匀地分布在整个面糊中,形成金黄色的点缀。

6. 预热锅具：将平底不粘锅置于炉火上，开中小火预热片刻，无需放油,因为不粘锅本身具有防粘特性。

7. 煎制饼皮：舀取适量（约一大勺）混合好的面糊，倒入预热的锅中，迅速但平稳地摇晃锅身，使面糊自然摊平成圆形饼状，保持中小火，待底部凝固成金黄色，边缘微微翘起时,小心翻面。

8. 烙制另一面：翻面后，继续烙制约1-2分钟，直到另一面也呈现出诱人的金黄色，且内部熟透，期间可用铲子轻轻按压饼面,帮助受热均匀。

9. 出锅装盘：使用铲子将煎好的青椒鸡蛋饼小心地从锅中取出，放在盘子里稍微冷却一下,这样更易于切割和食用。

10. 享用美味：待饼稍微降温后，用刀沿边缘划开，切成适口大小的块状，即可上桌享用，搭配一杯牛奶或是豆浆,就是一顿营养均衡的早餐。

小贴士

1. 面糊的稀稠度是决定饼皮厚薄的关键，过稀会导致饼皮过于薄弱易破，过稠则会使饼体过硬，影响口感，初次尝试时，可以先少加水,边加边搅拌观察状态。

   

2. 煎制过程中，保持中小火至关重要，不仅能避免外焦内生，还能让饼内部更加松软可口，适时调整火力,确保每一面都能均匀受热。

3. 加入少量食用油可以使饼皮更加金黄酥脆，如果喜欢更为健康的烹饪方式,也可省略此步骤。

4. 为了增加饼的营养价值和口感层次，可以在面糊中加入切碎的蔬菜（如胡萝卜丝、洋葱碎）、肉类（如火腿丁、虾仁）或豆制品（如豆腐碎），既丰富了味道,又提升了营养。