红烧基围虾是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养价值深受广大食客的喜爱，我将为大家详细讲解如何在家制作这道美味的红烧基围虾，无论你是烹饪新手还是有一定经验的厨艺爱好者，相信通过本文的介绍，你都能轻松掌握这道菜的做法，为家人和朋友带来一顿丰盛的海鲜大餐。

食材准备

1. 主料：新鲜基围虾500克（去壳留尾）。
2. 辅料：生姜3片，大蒜3瓣，葱1根，干辣椒适量（根据个人口味调整）。
3. 调味料：生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，白糖1茶匙，盐适量，鸡精少许，清水适量。
4. 其他：食用油适量，花椒少许（可选）。

步骤解析

1. 处理基围虾：将基围虾洗净后剪去虾须和虾脚，用牙签从背部挑出虾线，为了保持虾肉的鲜嫩和完整，建议不要剥去虾壳。

   

2. 腌制虾仁：在处理好的基围虾中加入1汤匙料酒、少许盐和鸡精，搅拌均匀后腌制10分钟，让虾肉更加入味。

3. 炒制香料：锅中加入适量食用油，油热后放入姜片、蒜末和干辣椒段（如果喜欢麻辣口味的话），小火炒香。

4. 翻炒基围虾：将腌制好的基围虾倒入锅中，大火快速翻炒至虾身变红，这一步主要是为了锁住虾肉的水分和鲜味。

5. 调味红烧：接着加入生抽、老抽、白糖以及适量清水（水量以没过虾面为宜），转中小火慢炖5-8分钟，让调料充分渗透进虾肉中。

6. 收汁出锅：待汤汁浓稠时，撒上葱花增香，调整味道后即可关火装盘，如果喜欢麻味，可以在最后撒上一些花椒粉提味。

小贴士

• 选择新鲜的基围虾是成功的关键之一,新鲜的虾肉质紧实，色泽鲜艳。
• 在炒制过程中注意火候控制,避免将虾炒得过于干燥失去水分。
• 可以根据个人口味适当增减调料的比例,比如喜欢甜口的朋友可以适当增加糖分。
• 红烧过程中尽量不要频繁翻动虾身,以免破坏其形态美观。

营养价值与健康提示 基围虾富含优质蛋白质、维生素E及多种矿物质元素如钙、磷等，有助于增强体质、促进骨骼健康，它还含有不饱和脂肪酸DHA和EPA，对大脑发育有益，但是需要注意的是，由于海鲜属于寒凉食物，肠胃功能较弱的人群应适量食用。

通过以上步骤的学习，相信你已经掌握了红烧基围虾的基本技巧，不妨趁周末空闲之时尝试一下这道简单又美味的家常菜吧！无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这样一道色香味俱全的佳肴定能让餐桌增色不少，希望每位读者都能享受到自己亲手制作的美食带来的快乐！